INFORMASJONSBLOGG

Mange lurer på hva en kan bruke det de forskjellige ingrediensene til. Så da har vi valgt og lage oss en liten "informasjonsblogg", hvor vi med jevne mellomrom og etter beste evne vil prøve å forklare hvordan en kan bruke ingrediensene. 
 

CULANTRO

13.07.2018

THAI PARSLEY - STINKING PARSLEY - PHAK CHI FARANG - Det Thailandske navnet (Phak Chi Farang) betyr "Europeisk korriander". Og har nok fått navnet sitt på bakgrunn av at det var Europeere som tok med seg planten fra Karibia. Planten har sin opprinnelse fra Mexico, men dyrkes i dag over store deler av verden. Det Engelske navnet,...

Krachai - En rot plante som er i familie med ingefær. På grunn av sitt utseende er den også kjent som finger root. I Thailand brukes roten i forskjellige fiske- og karriretter. Som f.eks Namya og rød karri. De presser også juicen ut av roten, eller tørker den. For å drikke den. Juicen eller pulveret blandes da ut med honning...

ONG CHOI - PAK BOONG - Som mangt annet er denne urten kjent under mange navn. I Thailand kalles den pak boong, på engelsk kalles den gjerne water spinach. Men er også kjent som Chinese spinach, morning glory mm. Uansett dette er en veldig populær grønnsak/urt i Thailand, så vel som resten av Asia. Og den brukes...

Moringa blader - Drumstick leaves - Disse bladene skal jeg innrømme at jeg ikke kjenner veldig godt. Vet at det er en del kunder fra Filippinene som bruker disse. Men, det er også noen Norske kunder som har forsøkt seg på disse, og som kommer igjen og igjen og kjøper disse. Det siste som ble sagt fra en kunde, var...

Thai Eggplant (Ma keua praw) - Denne augerginen som vi gjerne kaller en grønnsak, er kategorisert som en frukt. Og i Thailand er denne like vanlig som poteten er hos oss. Augerinen er på størrelse med en golfball, og er grønn og hvit i skallet. Den kommer i litt ulike former og fasonger. Men smak og bruksområder er det...

Bitter melon - Som navnet tilsier er denne grønnsaken veldig bitter. Og Thaiene sier ofte at den smaker som medisin. Vel, det kan nok høres rart og, kanskje ikke så veldig godt ut. Men, har du først prøvd den, så vil den høyst sansynlig falle i smak. (Kanskje ikke de miste vil sette like stor pris på den) Hos...

Thai basilikum (Bai Horapa) - En asiatisk variant av søt basilikum. Har mindre blader og en mørkere grønnfarge en den vestlige. Men, hovedforskjellen er nok smak og lukt som minner om anis/lakris. Brukes i både grønn og rød karri. Men også noen typer wok, typisk i wok med akkar eller skjell. Denne typen er også mye brukt i Vietnamesisk matlaging....